Junto al arroz con bogavante, el cordero lechal al horno es el otro plato que la Guía Repsol subrayó expresamente al reconocer a Casa Machín con un Solete. Es la gran tradición de carne de horno de Écija, y una de las razones por las que conviene consultar dónde comer en Écija más allá del tapeo habitual.
Al horno, como manda la tradición
El cordero lechal se elabora al horno, con una cocción lenta que busca la carne tierna y la piel dorada, la misma técnica con la que en Casa Machín se trabajan también otras piezas grandes de horno, como el rodaballo. Es una cocina de tiempo, no de prisa: el horno no se acelera.
Qué más se cocina en Casa Machín
El cordero lechal convive en la carta con el resto de la cocina andaluza y mediterránea de la casa: arroces caldosos como el arroz con bogavante, pescado de roca y marisco de las lonjas de Sanlúcar y Huelva, y repostería mozárabe artesanal. Los precios y platos exactos, siempre actualizados, están en la carta.
Reservar y pedirlo
Se recomienda reservar con antelación, sobre todo los fines de semana. Si viene en grupo o para una celebración, el cordero lechal también puede formar parte de los menús cerrados que se acuerdan por teléfono.
Preguntas frecuentes sobre el cordero lechal
¿Dónde comer cordero lechal en Écija?
Casa Machín, en C/ Galindo 4 (Écija), sirve cordero lechal al horno, uno de los platos que la Guía Repsol destacó expresamente al concederle el Solete Primavera 2026. El precio y la disponibilidad exactos están en la carta, que cambia con cierta frecuencia.
¿Cómo se elabora el cordero lechal en Casa Machín?
Al horno, siguiendo la tradición de la carne asada de la zona: cocción lenta que deja la carne tierna y la piel dorada. Es una de las dos grandes tradiciones de horno de Écija, junto a la repostería mozárabe.
¿Es necesario reservar para pedir cordero lechal?
Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana, cuando la sala se llena entre las 14:00 y las 15:30. Puede confirmar disponibilidad y precio actual al reservar en el 955 90 12 95.
¿Hay otras carnes de horno en la carta?
El cordero lechal es la especialidad de horno más reconocida, pero la carta completa —con el resto de carnes, pescados y arroces— está siempre actualizada en la página de la carta.